ANTIGA FÀBRICA DAMM, Barcelona

3, 4 y 5 de diciembre de 2025

He coordinado y promocionado este congreso pionero especializado en antropología gastronómica. Durante 3 días, antropólogos, gastrónomos, periodistas, sociólogos, escritores…. debatimos  la importancia que tienen los bares desde la etnografía y  la antropología urbana para redescubrir el espacio-bar como un núcleo de relaciones humanas, identidad y patrimonio. Los bares no son solo  lugares donde se sirve comida. Los bares y restaurantes son escenarios sociales donde se construyen vínculos, se expresan culturas y se comparten emociones.

El congreso nace con la voluntad de abrir un espacio de reflexión profunda sobre el papel que bares y restaurantes desempeñan en la vida cotidiana, tema principal sobre el que gira mi tesis doctoral sobre un bar de pueblo de muy baja densidad poblacional en el Norte de Castellón.

La primera y segunda jornada giraron en torno al análisis del bar como espacio  de cohesión social.

https://congresogastropologia.com/programa/

Los invitados que compartieron sus conocimientos, entre otros, el   sociólogo  Javier  Rueda, el  catedrático  emérito en Antropologia de la Alimentación  Jesús  Contreras  , Catedrático en Antropologia Urbana  Manuel  Delgado,   la  divulgadora  Esther  Martínez, la periodista Rosa Molinero. También participé con una ponencia-charla sobre la publicación de mi libro sobre Gastropología. La última constante en tiempos cambiantes con la periodista Laura Conde.

En este contexto se proyectó el documental “La bodega d’en Rafel”, que plasma los últimos días de Rafel regentando su bodega antes de jubilarse y cómo este hecho condiciona y modifica las dinámicas del barri de Sant Antoni y sus vecinos.  Pudimos contar con la presencia del propio Rafel entre el público, y su director Carles Prieto y guionista María Serrano participaron de una mesa redonda al finalizar la proyección.

Pudimos constatar, gracias a la ovación unánime del público asistente, que aplaudió con mucha emoción, cómo un simple bar, en apariencia, puede actuar de nexo de unión de toda una comunidad, y cómo la ausencia de este lugar común deja un vacío enorme en los vecinos y clientes, afectando a la salud social del barrio.

Las aportaciones y reflexiones recogidas durante estos días aportan mucho valor a mi investigación doctoral, ya que son multidisciplinares, no siendo únicamente del campo académico de la antropología. Esta diversidad de puntos de vista considero que enriquece mi análisis sobre el papel de los bares como ecosistemas protectores de la vida social.

http://www.congresogastropologia.com